一般用語集

  2. 用語集
  3. 一般用語集
  4. こ

一般用語集

こ

こうじかび【麹黴】

項目 こうじかび【麹黴】
意味 麹をつくるかびとそれに類するかびの一群。ニホンコウジカビは多くの酵素を含み，デンプン・セルロース・タンパク質などを分解する力が強く，酒・味噌・醤油などの醸造に利用。麹菌（きくきん）。アスペルギルス。