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アルコール【(オランダ) alcohol】

項目 アルコール【(オランダ) alcohol】
意味 （１）（ア）鎖式，脂環式炭化水素の水素原子を水酸基で置き換えた化合物の総称。メタノール（メチルアルコール），エタノール（エチルアルコール）がその代表例で，無色・揮発しやすい液体で燃えやすく，有機物をよく溶かす。燃料・溶媒とするほか酒類や医薬の製造などに用いる。デンプン質や果実は酵母や細菌の作用でアルコール発酵をおこして酒を生じる。これを蒸留して中世にアルコールが知られた。現在はアセチレンやエチレンから工業的に合成される。（イ）エタノール。