');
一般用語集
用語集
一般用語集
あ
一般用語集
あ
あぶらどおし【油通し】
項目
あぶらどおし【油通し】
意味
中国料理で,炒めたり煮たりする前に,熱した油に材料をくぐらせること。材料のうまみを逃さず,余分な水分を取り除く効果がある。